अक्सर, घर में दाल बच जाती है और हम उसे खत्म करने के लिए सोच में पड़ जाते हैं| कुछ लोग इस दाल को आटे में मिला कर इससे नरम और पौष्टिक पराठे या चपाती बना लेते हैं| लेकिन क्या आप जानते हैं इस दाल का पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए उपयोग कैसे करें? यहाँ, हमने पौष्टिक चीला बनाने के लिए अनाज (जई और रागी) के साथ बची हुई मूंग दाल का उपयोग किया है । आप यह रेसिपी अन्य दाल या अनाज के साथ भी आज़मा सकते हैं। क्या आप जानते हैं? अनाज और दाल का मिश्रण आपके समग्र प्रोटीन सेवन को बढ़ाता है। प्रोटीन अमीनो एसिड के जोड़ से बनता है। दालों में एक अमीनो एसिड (मेथियोनीन) की कमी होती है, लेकिन दालें एक अन्य अमीनो एसिड (लाइसिन) में समृद्ध होतीं है| जबकि अनाज में उच्च मात्रा में मेथियोनीन और कम मात्रा में लाइसिन होता है। इस प्रकार, दाल और अनाज के मिश्रण से शरीर को आवश्यक प्रोटीन होता है। यहाँ, हम दो प्रकार के चीले तैयार करते हैं : जई दाल चीला और रागी दाल चीला । सामग्री: चीले के घोल के लिए: ½ कटोरी जई (ओट्स) (जई दाल चीला के लिए) या ½ कटोरी रागी का आटा (रागी दाल चीला के लिए) (टिप्पणी: आप कोई और आटा जैसे गेहूं का आटा या बेसन भी ले सकते हैं|) ½ कटोरी सूजी ½ कटोरी दाल ½ कटोरी दही ¾ कप पानी ½ इंच अदरक 1 हरी मिर्च ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच नमक 1 छोटा चम्मच जीरा 1 छोटा चम्मच सौंफ (वैकल्पिक) 4-6 छोटा तेल/घी भरवां मिश्रण के लिए: 100 ग्राम पनीर 1 मध्यम आकार का प्याज 1 मध्यम आकार का टमाटर 1 हरी मिर्च ½ इंच अदरक 1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार) ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच चाट मसाला 1 छोटा चम्मच भुने हुए तिल के बीज (वैकल्पिक) सजावट के लिए: मुट्ठी भर धनिया पत्ती भुने हुए तिल के बीज मात्रा: 6 मध्यम चीले पोषक मूल्य (प्रति सर्विंग): जई दाल चीला: ऊर्जा: 184 किलो कैलोरी प्रोटीन: 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम वसा: 4 ग्राम फाइबर: 4 ग्राम रागी दाल चीला: ऊर्जा: 179 किलो कैलोरी प्रोटीन: 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम वसा: 4 ग्राम फाइबर: 5 ग्राम बनाने की विधि: जई पाउडर बनाने की विधि (जई दाल चीला के लिए): जई को हल्के भूरे रंग का होने तक सूखा भून लें। इन भुने हुए जई को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें बारीक पीसकर पाउडर बना लें। चीले का घोल तैयार करने की विधि: एक कटोरे में जई पाउडर (जई दाल चीले के लिए) या रागी का आटा (रागी दाल चीले के लिए), सूजी, दाल और दही मिलाएं। इस मिश्रण में थोडा़ सा पानी डालें ताकि गाँठें न रहें और हमें मध्यम स्थिरता का घोल मिल जाए| इस घोल को 20 मिनट के लिए रख दें| अब घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च , सौंफ, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें| घोल में धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि यह एक गाढ़ा घोल न बन जाए। भरवां मिश्रण बनाने की विधि: प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया को बारीक काट लें। पनीर और अदरक को बारीक पीस लें। एक कटोरे में प्याज़, टमाटर, पनीर, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला और भुने हुए तिल के बीज डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं। चीला बनाने की विधि : मध्यम आंच पर एक तवा गरम करें। गरम होने के बाद इस तवे को तेल की कुछ बूंदों से चिकना कर लें। अब एक कलछी घोल तवे पर डालें| घोल को कलछी के पिछले हिस्से से धीरे से फैलाएं। इस घोल को हल्का और धीरे से फैलाएं ताकि चीला टूट न जाए। अब धीमी आंच पर चीले को पकाएं। चीले के चारों ओर ½ से 1 छोटा चम्मच तेल छिड़कें । चीले के निचले हिस्से में एक पलटा घुमाएँ ताकि नीचे का हिस्सा तवे में चिपक न जाए। चीले के निचले हिस्से को हल्का सुनहरा होने तक पकाते रहें। अब एक चम्मच भरवां मिश्रण लें और इसे धीरे से चीले के आधे हिस्से पर फैलाएं । चीले के दूसरे आधे हिस्से को पलट दें ताकि यह एक अर्धवृत्त जैसा दिखे। इसे कुछ सेकंड के लिए पकने दें, और फिर इस अर्धवृत्त को दूसरी तरफ पकाने के लिए दूसरी तरफ पलट दें। इसे कुरकुरा होने के लिए कुछ सेकंड तक पकने दें। जब चीला कड़क हो जाये, उसे प्लेट में निकाल लें। इसे आप धनिया पत्ती और भुने हुए तिल के बीज से सजा सकते हैं। चीले को पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथपरोसें। रेसिपी की वीडियो इस रेसिपी की एक वीडियो यहाँ देखें: अपने खाने को जानें रागी रागीएक मोटा अनाज (मिलेट) है, जो वृहद पोषक तत्व (मैक्रो नुट्रिएंट), जैसे कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, वसा और प्रोटीन, और सूक्ष्म पोषक तत्त्व (माइक्रो नुट्रिएंट), जैसे विटामिन और खनिज, से भरपूर है। यह एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है, जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं| रागीकैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत है जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है। रागी में बराबर मात्रा के दूध से भी तीन गुना ज़्यादा कैल्शियम होता है| इसके अलावा, रागीमें रोग प्रतिरोधक शक्ति (इम्युनिटी) बढ़ाने और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए काफी मात्रा में विटामिन सी और ई होता है। जई (ओट्स) जई एक ग्लूटेन-मुक्त साबुत अनाज है, जो कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर होने के साथ, प्रोटीन और वसा भी कई अन्य अनाजों से अधिक मात्रा में देता है। यह कई विटामिन और खनिजों में उच्च हैं, और कई शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत है। जई में बीटा- ग्लुकन फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिसके कई फायदे हैं। यह कोलेस्ट्रॉल और खून में शुगर के स्तर को कम करने में मदद करता है, स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है और परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है, इसलिए वजन घटाने में मदद करता है। दाल दालें पौधे-आधारित प्रोटीन और फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं । वास्तव में, दालें 25%-30% से अधिक प्रोटीन से बनी होती हैं, जो उन्हें शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत बनाती हैं। वे बी विटामिन, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता का भी अच्छा स्रोत हैं। तिल के बीज तिल के बीज स्वस्थ वसा, प्रोटीन, बी विटामिन, खनिज, फाइबर और विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। वे मैग्नीशियम में उच्च हैं जो रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। टिल के बीज कैल्शियम का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, दो स्वस्थ हड्डियों और दांत के लिए लाभकारी है।

​We offer holistic solutions to empower communities to become food secure, by meeting their food and nutrition requirements and influencing shift towards healthier eating habits. Currently, we work with private budget schools that provide education to children from low-income communities in Nathupur village, Gurugram. गतिविधियों हम समुदाय रसोई के माध्यम से कम आय वाले समुदायों में बच्चों को सस्ती स्वस्थ भोजन तक पहुंच प्रदान करते हैं। हम स्वास्थ्य और पोषण के बारे में जागरूकता फैलाते हैं ताकि लोग स्वस्थ विकल्प चुन सकें। वर्तमान में, हम नाथूपुर गाँव, गुरुग्राम में अपनी रसोई संचालित करते हैं। WHAT WE DO: What We Do पिछली घटनाओं और गतिविधियों को देखें पिछली घटनाओं और गतिविधियों को देखें पिछली घटनाओं और गतिविधियों को देखें कम्युनिटी रसोई उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार ने कई कदम उठाए हैं। कम लागत पर भोजन तैयार करने और प्रदान करने के लिए रसोई स्थापित करना, स्थानीय समुदाय की भागीदारी और समर्थन के साथ चलाना और प्रबंधित करना उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार ने कई कदम उठाए हैं। उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार ने कई कदम उठाए हैं। उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार ने कई कदम उठाए हैं। अंकन के उपाय बच्चों को स्वस्थ और अच्छी तरह से संतुलित भोजन प्रदान करना BEHAVIOR के स्कूल में स्कूल की व्यवस्था खेल, घटनाओं और अन्य गतिविधियों के माध्यम से स्वस्थ खाने की आदतों की ओर झुकाव संचार क्षमता कार्यक्रम स्वास्थ्य और पोषण के बारे में जागरूकता फैलाना लोगों को स्वस्थ भोजन चुनने और पकाने में सक्षम बनाता है आजीविका रसोई में स्थानीय महिलाओं को प्रशिक्षण और रोजगार देकर समुदायों के भीतर आजीविका के अवसर पैदा करना पोषण पर काम करते हैं भोजन और पोषण के बारे में सलाह देने के लिए सरकारों और अन्य निकायों के साथ काम करना

To learn more about our work, check out these reports and quarterly newsletters. You can also subscribe to ensure you don't miss out on any update. Reports & Newsletters To learn more about our work, check out these reports and quarterly newsletters. You can also subscribe to ensure you don't miss out on any update. 2024-25 Newsletter New Places, New Faces, Same Mission Newsletter Impact 2023-24 Newsletter Sorry, we're late! 2023-24 Newsletter Our Kids are Making an Impact! Jan-Mar 2024 Report IMPACT REPORT 2023-24 2023-24 Newsletter Our New Year Resolutio n Oct-Dec 2023 Newsletter Run For Health ! Jul-Sep 2023 Newsletter You' ve Made a Difference! Apr-Jun 2023 2022-23 Newsletter Can you C onnect the Dots? Jan-Mar 2023 Report IMPACT REPORT 2022-2023 2022-2023 Newsletter New Year, New Beginnings! Oct-Dec 2022 Newsletter C elebrate Daan Utsav With Us! Jul-Sep 2022 Newsletter Help us do m ore! Apr-Jun 2022 2021-22 Newsletter And the Award🏆Goes To... Jan-Ma r 2022 Newsletter An Impactful Year! Oct-Dec 2021 Newsletter Crossing Bo rders During COVID Jul-Sep 2022 Newsletter Our Kids are Ch oosing Healthy this Summer Apr-Jun 2021 2020-21 Newsletter Sign U p for the Food Funda Summer Camp! Jan-Mar 2021 Report IMPACT REPO RT: 2020-2021 2020-2021 Newsletter Sending New year W ishes Your Way Oct-Dec 2020 Newsletter Adjusting to the New Normal Jul-Sep 2020 Newsletter Staying H ealthy during COVID-19! Apr-Jun 2020

हमारी कहानी यह कैसे संभव है कि 21 वीं सदी में भी, लाखों लोग सबसे बुनियादी मानवीय ज़रूरतों से वंचित हैं - पौष्टिक भोजन? उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार ने कई कदम उठाए हैं। इस सवाल ने राधिका को खाद्य और पोषण सुरक्षा की समस्या के समाधान को समझने और खोजने के लिए एक यात्रा पर जाने के लिए प्रेरित किया। एक महान शैक्षिक और पेशेवर पृष्ठभूमि के साथ धन्य, राधिका सामाजिक न्याय के मुद्दों पर काम कर रही है और बड़ी विकास परियोजनाओं पर काम किया है। उसने अन्य गैर सरकारी संगठनों के साथ स्वेच्छा से, रिपोर्ट पढ़ी और दिल्ली के शहरी झुग्गी बस्तियों में घूमकर यह पता लगाने की कोशिश की कि कुछ लोग पर्याप्त भोजन नहीं कर रहे हैं और / या अच्छी तरह से नहीं खा रहे हैं। इस शोध से उन्हें पता चला कि भूख और कुपोषण की समस्याएँ किस तरह से जुड़ी हुई हैं, जिसमें कई मुद्दों को शामिल किया गया है, जिसमें सस्ती स्वस्थ भोजन तक पहुँच, जंक फूड की बढ़ती पहुँच, स्वास्थ्य और पोषण में ज्ञान का अंतर और हमारी समग्र खाद्य प्रणाली शामिल हैं। उसने समुदायों को सशक्त बनाने और स्वस्थ भोजन का उपभोग करने में सक्षम बनाने के लिए स्थायी समाधान की दिशा में काम करने का फैसला किया। उन्होंने कहा कि इस तरह की घटनाओं को रोकने के लिए सरकार ने कई कदम उठाए हैं। अमित ने व्यक्तिगत रूप से अपने आसपास के लोगों पर खराब भोजन विकल्पों के परिणामों को देखा है। अपने बचपन के दौरान, उन्होंने कई परिवार के सदस्यों और रिश्तेदारों को उनके स्वास्थ्य और यहां तक कि जीवित रहने के लिए दवाओं पर निर्भर होते देखा था। यह उसके भीतर विकसित हुआ, बिना दवा के, सही खानपान और सक्रिय जीवन शैली के माध्यम से स्वस्थ रहने के लिए एक मजबूत आग्रह। एक मैराथनर और ट्रायथेलेट, उन्होंने स्वस्थ खाना पकाने के लिए एक जुनून भी विकसित किया। लेकिन जब उन्होंने एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन किया, तो वह अपने कई साथियों के बीच स्वास्थ्य चेतना की कमी को देखने में मदद नहीं कर सके, जो आमतौर पर अस्वास्थ्यकर खाने की आदतों और जीवन शैली विकल्पों का अभ्यास करते थे। टीचफोरइंडिया फेलोशिप के दौरान, उन्होंने निम्न-आय वाले परिवारों के बच्चों के बीच समान पैटर्न पर ध्यान दिया। खाद्यशाला के माध्यम से, वह सभी के लिए स्वस्थ भोजन पर पहुंच और ज्ञान को सक्षम करने के अपने दृष्टिकोण की ओर बढ़ रहा है। हम क्या करते हैं हम क्या करते हैं OUR STORY: About Us